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川式红烧肉

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日期:2024-08-26 23:09热度:加载中...
川式红烧肉的做法

川式红烧肉

by 小圆食记
  • 家常味
  • <30分钟
  • 新手尝试

红烧肉是我百吃不厌的肉, 也是从小到大吃的最多的肉菜, 今天就来分享一款特别的做法。

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川式红烧肉营养建议

  • 含糖量 1.68
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

川式红烧肉的食材2人份

  • 带皮三层猪肉 500克
  • 老姜 5克
  • 京葱10克
  • 八角2克
  • 桂皮2克
  • 香叶1克
  • 冰糖250克
  • 芝麻油7克
  • 芝麻3克
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川式红烧肉的做法

1 川式红烧肉菜谱图解

·食材· 带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g 八角 2g、桂皮 2g、香叶 1g 冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g

2 川式红烧肉菜谱图解

起油锅,倒入冰糖,小火慢推炒至融化

3 川式红烧肉菜谱图解

等糖液冒出大气泡时,倒入热水,拌匀后倒出备用

4 川式红烧肉菜谱图解

将带皮五花肉改刀切成小方条

5 川式红烧肉菜谱图解

姜片、葱段、花椒,冷水下锅,放入五花肉焯水

6 川式红烧肉菜谱图解

煮沸后撇去浮沫,将五花肉捞出沥水备用

7 川式红烧肉菜谱图解

热锅起油,放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香,加入五花肉翻炒均匀

8 川式红烧肉菜谱图解

加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸

9 川式红烧肉菜谱图解

随后倒入炒好的糖色,化匀后加盖,小火煨1小时

10 川式红烧肉菜谱图解

肉质酥软后,捡出香料,淋上香油,转大火收汁即可

11 川式红烧肉菜谱图解

最好撒上芝麻,完成,吃吃吃~!

成品图

川式红烧肉的烹饪技巧

等糖液冒出大气泡时,倒入热水,用盖子马上盖住,防止溅射
最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做

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THE END

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